大家好！感谢关注三分钟评茶，今天我们来评测一款真正的产地纯手工黄山毛峰——叶生华。

现如今，机制茶随处可见，纯正的手工茶是越来越少了！但总有一些茶客对手工茶情有独钟，也总有一些茶人坚持手工制茶，来满足这些茶客的品味追求。

关注三分钟评茶的朋友都知道，我们每年茶季都会去各大茶产区帮公众号的粉丝带茶。这几年走下来，最大的感受就是我国茶产业机械化的普及已经深入到每一户茶农。比如安吉白茶、西湖龙井、铁观音等等，都已经实现了100%的机械化生产。下面这个视频就是在浙江安吉的一个茶农家中拍摄的，正在加工的正是安吉白茶。

实拍视频：

上面视频中的机器只需要几千元投入。换来的却是数倍的效率提升。如果你是茶农，你还会辛辛苦苦的去手工炒制么？要知道，视频中的茶农只是很普通的规模，而大型的茶厂则早已全面机械化。目前市面上的手工茶，要么是作为小众品牌销售，要么是作为散茶供给固定的定制渠道。

但是，机械化能带来效率，带来收益，却带不来手工茶那份独特的韵味。这次要为大家评测的叶生华，就是一直致力于手工制茶的匠人品牌。

和卢正浩一样，叶生华也是源于姓氏。而叶生华的负责人叶总，则是土生土长的黄山茶农。大家都知道，黄山毛峰是中国十大名茶之一，因其“白毫披身，牙尖似峰”而取名“毛峰”。又因为主产地产在黄山，所以称之为“黄山毛峰”。叶生华的主产区在海拔1200以上的黄山主脉，属于地地道道的黄山毛峰茶。

这些年，川茶东进非常普遍。不管是安吉白茶还是黄山毛峰，都有不少川茶的影子。四川地区气候湿润，工资较低，很多东部地区的茶商开始将茶树引入川蜀地区种植。每年我们去江浙安徽一带看茶的时候，都会遇到很多大规模的茶叶批发集散地。而这其中川茶占据了不小的比重。而每年进入黄山地区的外地毛峰更是高达四五十万吨。

于是，原产地、手工茶这两大特质，成了叶生华打市场的两大利器。为了更好的评测这款茶，我们还特地找来了两个对比小样。一款是黄山本地的机制毛峰，一款是川茶毛峰。下面我们就开始评测吧。

先来看包装。这款茶的包装颇为朴素。但设计风格非常简约大方。外包装是一层纸盒，内包装是黄色密封袋。客观的说，外包装的纸盒略显单薄，厚度不够，单独靠这个包装，很难保证茶叶的运输安全。但品牌方好像也意识到了这一点，发来的产品采用了很厚实的邮政纸箱，并且添加了充足的隔离防震材料，物流上倒也无忧。

接下来我们看茶叶本身，先来看干茶。大家都知道。干茶从来都不是手工茶的优势，对于大多数茶种来说，机制茶的统一性和整体外观都要比手工茶更好一些。毕竟毛峰的手工茶是要炭火铁锅炒制。我们可以看到，叶生华的干茶有明显的手工炒制痕迹，部分干茶会出现手工茶特有的火泡等细节。和机制茶的整齐划一不同，叶生华的这款手工毛峰要“自由散漫”一些。而无论是机制茶还是叶生华的手工茶，黄山本地毛峰和川茶毛峰都有着非常明显的不同。可以看到，我们测评的这款叶生华本地毛峰形状很像雀舌，多数为一叶一芽，叶片嫩中有黄，俗称“黄金片”；川茶毛峰的叶型更小巧可爱，卖相不错，但至于滋味嘛，就不敢恭维了，这个后面再聊。

看完干茶看茶汤。三款茶的冲泡汤色区别不大，清澈明亮，非常纯净。最主要的不同还是在于茶香和滋味。

茶香方面，叶生华的手工茶可以说是遥遥领先。其实，手工茶和机制茶最大的差别，在于炒制过程中对火候的把控。由于手工茶是人工炒制，可以很好的掌握火候，可以不留余量的炒到自己想要的火候。但机制茶则无法及时判断，容易过火。而且机器一次炒制的量很多，一旦失误，损失惨重。因此厂家一般会留下足够的余量，这就导致茶叶的火候很难达到最佳，茶香无法被完全激发。

滋味方面差距则更为明显。最明显的区别还是在于黄山本地茶和川茶之间。川茶青味较重，这属于硬伤了。而黄山本地的机制茶虽然滋味纯正，但茶汤的厚度和回甘仍然要比叶生华的这款手工茶差一个档次。叶生华的茶汤入口清甜，回甘明显，属于明前上品。

最后再多上几张美图吧。

综合来看，叶生华的手工黄山毛峰还是非常值得购买的。不仅茶香浓郁，口感清甜甘醇，而且售价也不高，149元100g，合成750元一斤，对于一款纯手工黄山本地毛峰来说，不贵。

测评到这里，我们给出了这款纯手工黄山毛峰茶的如下评分，供大家参考：

干茶：80分

茶汤：90分

茶香：95分

滋味：95分

叶底：85分

包装：75分

价格：90分