大家好！感谢关注三分钟评茶，今天我们来评测一款明前特级手工龙井茶——龙冠银雀舌。

现如今，龙井有两个资源越来越少，一个是手工茶，一个是群体种。而我们本次评测的龙冠龙井茶，两大稀缺资源都占了。它既是老茶树，又是手工炒制，非常难得。更重要的是它的价格也不算贵，这就激起了我们评测的兴趣。毕竟这个价位，能够买到一款优质的手工群体种，还是非常划算的。

很多人喜欢手工茶，主要是因为在有经验的炒茶师傅的精准操作下，手工茶的火候掌握的更好，茶香和干茶的基质能够被更好的激发。但是，随着茶叶生产机械化和自动化的普及，现在还在坚持生产手工茶的品牌已经越来越少了。今天，一台几千元的简易设备，就能将生产效率提高好几倍，谁还愿意幸辛苦苦地手工炒茶呢？

（安吉白茶机械化加工视频）

上面这个视频，就是浙江安吉一户茶农的机械化制茶过程。这户茶农只是很小的规模，而在大型的茶厂，早已经实现了全面的机械化。机械化提高了茶叶的生产率，提升了经济效益，但失去了手工茶那种独特的韵味。

和手工茶的日渐式微同病相怜，龙井的老茶树资源也在渐渐减少。老茶树滋味醇厚、与龙井43号多为豆香不同，老茶树由于树种不一，导致茶叶的滋味更加复合，往往同时具有板栗香和花草香气，深受老茶客喜爱。

可惜的是，同样因为经济原因，很多茶农砍掉了自家的老茶树，种上了龙井43等新品种。与“群体种”这种老茶树发芽密度小，产量低相比，龙井43等新品种发芽更早、产量更大，种植成本更低。可以给茶农带来更好的经济收益。

但是，总有一些品牌仍然坚持手工制茶，比如之前评测中提到的叶生华，以及今天要评测的龙冠；也总有一些品牌，在产品线中永远给老茶树留下一席之地，比如龙冠、卢正浩、贡牌等一线大牌。

回到我们今天评测的主角：龙冠特级手工老茶树龙井。我们来看看它到底表现如何。

说起龙冠，在品牌茶里，它是一个颇有历史的老牌子了。如果从它的前身——成立于1950年的国营杭州龙井茶场——算起的话，龙冠已经有70年的制茶历史了。接下来，我们就来实际评测龙冠这款手工炒制的群体种茶，看看它的“形、色、香、味”究竟怎么样。

先看干茶，龙冠这款手工老茶树的干茶条形扁平，外形紧致，色泽质地正宗。芽头形似碗钉，两头尖中间宽，挺秀、厚重。江湖传言龙冠采茶时有三不，不采鱼叶，不采鳞片，不采蒂头，从这款茶的干茶来看，确实如此。

这款茶的冲泡过程非常快，还没到2分钟，90%以上的茶叶已经沉底，可见其内含物相当丰富。泡开后的茶汤澄澈透亮，茶香高扬，暗含花草香气；这与人工炒制有很大关系，人工炒茶，能够很好的掌握炒制时间，可以随心所欲炒到自己想要的火候。这一点机制茶就比不过了，机器一次炒制的量很多，一旦出现过火的情况，损失会很大。因此，多数情况下机器炒茶都会留有足够的余量，这就导致茶叶的火候很难达到最佳，茶香无法被完全激发。

这款茶的茶汤滋味醇厚，入口清香，这样的口感，与它的茶树品种群体种有关。香气和滋味富于变化，十分推荐。

这款茶的叶底嫩绿匀整，匀齐成朵，卖相颇佳。价格上，茶叶净重100g，市场售价298元，也就是1500元一斤，定位中高端。综合这款茶的优秀品质，以及手工茶和老茶树的加持，性价比还是很高的。

综合来看，我们给出了这款手工龙冠龙井的如下评分，供大家参考：

干茶：90分

茶汤：95分

茶香：93分

滋味：85分

叶底：92分

包装：80分

价格：85分